Натрийн метабисульфит (Na2S2O5) нь хүнс, гоо сайхан, анагаах ухаан, нэхмэлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг өнгөгүй талст нунтаг бөгөөд чухал сульфитын нэгдэл юм.Энэ нь хоёр сульфинил ион, хоёр натрийн ионоос тогтдог.Хүчиллэг нөхцөлд натрийн метабисульфит нь хүхрийн давхар исэл, ус, сульфит болж задардаг тул хүнсний үйлдвэрлэл, ундааны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд халдваргүйжүүлэх, ариутгах, антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг.
1. Натрийн метабисульфитын химийн бүтэц, шинж чанар
Натрийн метабисульфит нь физик, химийн чухал шинж чанартай, молекул томъёо нь Na2S2O5, харьцангуй молекул масс нь 190.09 г/моль, нягт нь 2.63 г/см³, хайлах цэг нь 150 ℃, буцлах температур нь ойролцоогоор 333 ℃ юм.Натрийн метабисульфит нь ус, глицеринд амархан уусдаг, шүлтлэг уусмалд тогтвортой, хүчиллэг нөхцөлд хүхрийн давхар исэл, сульфитын ион болж амархан задардаг өнгөгүй талст юм.Натрийн метабисульфит нь хуурай агаарт тогтвортой боловч чийглэг агаарт эсвэл өндөр температурт задардаг.
2. Натрийн метабисульфитын хэрэглээний талбар
Натрийн метабисульфит нь өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт бөгөөд үүнийг махан бүтээгдэхүүн, усан бүтээгдэхүүн, ундаа, соёолжны ундаа, шар буурцаг сумс болон бусад хоолонд антиоксидант, хадгалалт, цайруулагч болгон ашигладаг.Мөн амттан, лааз, чанамал, консерв зэрэг амтат хоол хийж, хадгалах хугацаа, амтыг нь сайжруулж болно.Натрийн метабисульфитийг түлшний үйлдвэрт катализатор, цаасны үйлдвэрт цайруулагч бодис, эмийн нэмэлт бодис, будагч бодис, нэхмэлийн процесст химийн нэмэлт болгон ашиглаж болно.
3. Натрийн метабисульфитын үйл ажиллагааны механизм
Хүнсний нэмэлт болох натрийн метабисульфитын гол үүрэг нь антиоксидант, хадгалах бодис юм.Энэ нь хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосны исэлдэлтийг үр дүнтэй дарангуйлж, хүнсний бүтээгдэхүүний муудалтыг удаашруулж, улмаар хүнсний хадгалалтын хугацааг уртасгадаг.Үүний зэрэгцээ натрийн метабисульфит нь хүнсний бүтээгдэхүүн дэх бактери, хөгц мөөгөнцрийн өсөлтийг саатуулж, бичил биетээр хоол хүнсийг бохирдуулахаас сэргийлдэг.Энэхүү антиоксидант ба бактерийн эсрэг нөлөөг натрийн метабисульфитын задралаас үүссэн хүхрийн давхар исэл ба сульфитын ионууд гүйцэтгэдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн салбарт хэрэглэхээс гадна натрийн метабисульфит нь түлшний катализатор, цайруулагч бодис, эмийн нэмэлт гэх мэт бусад салбарт химийн бодис болгон ашиглаж болно. Эдгээр хэрэглээнд натрийн метабисульфитын үйл ажиллагааны механизм, хэрэглээний шинж чанарууд нь бас өөр боловч тэдгээр нь бүгд антиоксидант, ариутгах, нян устгах, цайруулах шинж чанартай холбоотой байдаг.
4. Натрийн метабисульфитын аюулгүй байдал, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө
Натрийн метабисульфит нь өргөн хэрэглэгддэг химийн бодис бөгөөд хүний эрүүл мэнд, байгаль орчны аюулгүй байдалд үзүүлэх нөлөө нь олны анхаарлыг татсаар байна.Ерөнхийдөө натрийн метабисульфитийг тогтоосон тунгийн хүрээнд хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.Гэсэн хэдий ч, хэт их хэрэглэх, натрийн метабисульфитын өндөр концентрацитай удаан хугацаагаар өртөх нь арьсны цочрол, амьсгал давчдах, харшил гэх мэт хүний эрүүл мэндэд тодорхой үр дагаварт хүргэж болзошгүй. Үүнээс гадна метабисульфит натрийн задралын явцад хүхрийн давхар исэл үүсдэг. Мөн SOx (хүхрийн исэл) болон бусад бохирдуулагчийг үүсгэж, байгаль орчинд тодорхой сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй.Тиймээс натрийн метабисульфитийг ашиглахдаа болзошгүй аюул, хүрээлэн буй орчны нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд хяналт, аюулгүй байдлын талаар анхаарах хэрэгтэй.
Товчхондоо, натрийн метабисульфит нь хүнсний үйлдвэрлэл, гоо сайхан, эм, нэхмэлийн чухал химийн түүхий эд болох өргөн хэрэглэгддэг химийн бодис юм.Энэ нь исэлдэлтийн эсрэг, зэврэлтээс хамгаалах, ариутгах, цайруулах гэх мэт олон функциональ шинж чанартай бөгөөд олон салбарт чухал химийн бодис юм.Гэсэн хэдий ч ашиглалтын явцад түүний эерэг нөлөөг бүрэн дүүрэн үзүүлэх, хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд аюулгүй байдал, байгаль орчныг хамгаалах асуудалд анхаарлаа хандуулах шаардлагатай хэвээр байна.
Бид Weifang Totpion Chemical Industry Co.,Ltd нь натрийн метабисульфитын мэргэжлийн ханган нийлүүлэгч юм.Дэлгэрэнгүй мэдээллийг манай www.toptionchem.com вэб сайтаас авна уу.Хэрэв танд ямар нэгэн шаардлага байгаа бол бидэнтэй холбоо барина уу.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 12-р сарын 18